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悪玉コレステロール値を下げる「まるごと大豆」

トピック この記事は約 5 分で読めます。 613 Views

ちょっと古いお話で申し訳ないのですが、
節分の日のNHKあさイチで、「スゴイぞ!大豆」と題して、
まるごと大豆の実力について放送していました。

どうして今頃書くの?と突っ込みたくなりますね(笑)

大豆イソフラボンって、女性ホルモンに似ているから、
更年期の女性は積極的に摂りたいですよね?

今日、ご紹介しようと思った理由は、
その大豆イソフラボン、食事で摂る分には制限はないのですが、
サプリで摂る場合には制限があると言っていたのです。
そのことを、お知らせしたかったからです。

このことだけ書いてもいいけど、
どうせなら、大豆の凄さも知りたいでしょう?

だから、今更だけど頑張って書きますね。

もしも、節分の日にあさイチをご覧になってなかったら、どうぞお付き合い下さい。

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【大豆イソフラボンの摂取制限量】

サプリや健康補助食品での、
大豆イソフラボンの摂取量1日に30mgです。

過剰摂取はホルモンバランスを崩す恐れがあるそうです。
これは怖いことですよ。

生理周期を乱す可能性もありますが、
なにより、乳がんのリスクも上がります。

それを知ったのがこの番組だったというわけ。

実は、私が今飲んでいるサプリを調べたら、
バッティングするものが見つかって、
トータルするとオーバーしていたんです。

計算して、範囲内に収めましたよ。

でも、案外そういう方って多いんじゃないかな?
と思って、このブログでもお知らせしようと思ったのです。

サプリや健康補助食品を生活に取り入れている方は
どうぞ計算してみて下さいね。

【悪玉コレステロール値を下げる大豆パワー】

ある会社で、1年間炒り大豆を毎日終業時に食べるようにしたそうです。

すると、去年は悪玉コレステロール値が147でC評価だった方が、
今年の健康診断では、130となってA評価になったそうです。

大豆蛋白だけでも効果はあるけれども、
まるごと大豆の方がより効果があるそうです。

その理由は、食物繊維!

やっぱりね、って思いますね(^^)

納豆もまるごと大豆だと思うのですが、
納豆菌は中性脂肪を下げるタンパクを分解してしまうのだそうです。

だから、番組では発酵していないまるごと大豆を薦めていました。

とはいえ、納豆も優れた食品ですよ。

納豆にはビタミンDやビタミンkがたくさん含まれていますから、
骨粗しょう症の予防になったり、骨の健康に良いのだそうです。

でも、枝豆は同じ大豆でも栄養素のものは、
若い分、低くなるそうです。

まるごと大豆というと炒り大豆や、
水煮や煮豆をイメージしますね?

番組では蒸し大豆を紹介していました。

【蒸し大豆の作り方】

蒸し大豆は、くりやピーナツみたいに美味しいのだそうです。

理由はグルタミン酸は水溶性なので、
水煮だと溶け出してしまいますが、
蒸し大豆だと残るんですね、その差は3.9倍だそうです。

グルタミン酸は旨味成分ですものね、
美味しいわけです(^^)

作ってみようと思って、乾燥大豆を買って来たのですが・・・
未だに作っていないので、感想を書けません^^;

味だけじゃなくて、デンプンがアルファ化することで、
栄養も増えるそうですよ。

大豆タンパクは水煮大豆だと14.8gですが、
蒸し大豆では17.4gに。

大豆イソフラボンは水煮大豆は99.9mg
蒸し大豆では152.0mgにまで増えるそうです。

毎日たくさん食べるのは大変ですから、これは嬉しい事ですね。

蒸し大豆の作り方は、
一晩水に浸けた大豆を圧力鍋で5分間圧力を掛けるだけです。

蒸し器で作る場合は、1時間蒸すそうです。

1日の量としては、普通に食べるなら50g
健康のために食べるなら100g程度と言っていました。

さらに、大豆を黒豆にすると、
アントシアニンの抗酸化作用も期待できる
と魅力的な事も言っていましたよ。

黒豆や納豆も組み合わせながら、
上手に大豆を食べたいですね。

蒸し大豆や炒り大豆を使った美味しそうなレシピを
公式ページで公開していますので、よかったらご覧下さい。
⇒ NHKあさイチ

節分の炒り豆を買い占めてポリポリしていますが、
私はストレス解消作用を感じています(笑)

最後まで読んで下さってありがとうございました。

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